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Impasto per piadina tipica

Impasto per piadina tipica

La piadina fa parte di quelle ricette tipiche e tradizionali della cucina regionale italiana.

Ingredienti:

  • 1 Kg. farina.
  • 300 g. strutto raffinato.
  • ½ bustina lievito per torte salate.
  • 30 g. sale.
  • Acqua tiepida q.b.

Ricetta:

  • Mescolate il lievito e il sale alla farina e impastatela con lo strutto.
  • Incorporate all’impasto sufficiente acqua tiepida per renderlo omogeneo ma non troppo morbido.
  • Dividete l’impasto in palline della grandezza di un pugno.
  • Ricavate dall’impasto dei cerchi di sfoglia della circonferenza di circa 20-25 cm spessi un paio di millimetri.
  • Scaldate il testo (tegame in ferro o coccio per la cottura della piada) che dovrà essere rovente.
  • Cuocete una piadina per volta girandola appena prende colore con un coltello dalla lama sottile e lunga e punzecchiandola con una forchetta dove forma le bolle d’aria.
  • Può essere conservata  per un paio di giorni e riscaldata brevemente prima di essere consumata se diventasse dura.
  • Se non avete un testo a disposizione per la cottura consiglio l’uso di una tegame per crêpe  riducendo la dimensione delle piadine e avendo cura di mantenere il fuoco sempre alto.