Test di autovalutazione

Divertiti a provare il nostro test di autovalutazione: avrai modo di verificare fino a che punto conosci le modalità di preparazione di un'impasto per pizza!
Dopo aver inviato le risposte potrai confrontare le risposte corrette (evidenziate in neretto) e le risposte che hai dato (in corsivo rosso). Se coincidono, e quindi la risposta che hai dato sarà giusta, la troverai contraddistinta in neretto.

1.L'acqua da usare per un pasto corretto dev'essere:

demineralizzata
limpida
potabile e moderatamente acida

2.Il sale è necessario:

a dare consistenza agli impasti
per dare sapore
per prevenire le muffe
per tutte le precedenti risposte

3.Il lievito deve:

essere sciolto in acqua e sale
essere aggiunto direttamente nell'impastatrice insieme alla farina
sciolto in un contenitore unitamente ad acqua

4.Lo zucchero va aggiunto:

nella vasca prima di avviare l'impastatrice
al termine dell'impasto ma prima di aggiungere l'olio
mai se l'impasto è eseguito correttamente

5.La temperatura ideale da laboratorio dev'essere:

18°C
23°C
30°C

6.Con che unità di misura si calcola un impasto?

in litri
in chili
è importante l'esperienza professionale acquisita nel tempo

7.L'impasto è pronto quando:

premendo con un dito sulla massa la pasta lo avvolte e togliendolo la farina rimane appiccicata
premendo con un dito si avverte una temperatura superiore a quella ambientale
è moderatamente tiepido a causa del calore sviluppato dall'impastatrice e ritraendolo il dito rimane pulito, e l'impronta è visibile per qualche secondo

8.L'olio si aggiunge:

indifferentemente prima o dopo aver versato la farina
si può aggiungere all'acqua e così facendo si amalgama in modo omogeneo
va aggiunto alla fine dell'impasto

9.La farina è:

tutta uguale
l'unica sostanziale differenza è sapere se è di grano duro o tenero
si differenzia solo per colore e consistenza e si utilizza secondo la propria esperienza
è sostanzialmente diversa e prima del suo utilizzo è necessario conoscere la sua scheda tecnica in possesso del fornitore abituale

10.La temperatura del forno dev'essere:

circa 220 gradi
circa 350 gradi
circa 400 gradi

11.La mozzarella si consuma:

fresca, appena confezionata
dopo 4/5 giorni dal confezionamento
è indifferente, l’importante è che si sciolga uniformemente

12.La cottura e croccantezza della pizza dipende:

dalla temperatura del forno
dalla corretta lievitazione
dal tipo di combustibile usato (legno, gas, elettricità)